■クリスマスやお正月の御馳走・呑みすぎに疲れた胃袋を休ませて,体に優しいお粥2種をご紹介です.
■焼きねぎと梅の玄米粥■
●材料 2人分
玄米・・・・0.5合
水・・・・米の5倍強の量
塩・・・・小さじ1/3弱
ねぎ・・・1/3本
梅干し・・・小2~3粒
ゴマ油・・・・適量
塩・・・・・・少々
七味唐辛子・・・・適量
■山本英樹作 玄釉沓鉢 と玄釉豆皿
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●作り方
①玄米を軽く洗い、半日~1日水につけてからざるで水分を切る。
②土鍋に玄米、水、塩を入れて、ふたをして強火にかける。
③沸騰(10分)後、弱火で70分火にかける。
④お粥が炊けたら土鍋のふたをしたままふきんで包み約15分
蒸らす。
⑤ねぎは小口切にする。フライパンを弱中火で熱し、ゴマ油を
ひいてねぎをじっくり炒め、塩をする。
⑥梅干しは種を抜き包丁でたたく。ゴマ油を少量掛けて混ぜる。
⑦器に粥をよそい、⑤と⑥を載せて戴く。好みで七味を掛ける。
*お粥を蒸らす時は、土鍋を丸ごとふきんで包むと、保温性が高まります。
■鯛粥■
●材料
白米・・・0.5合
水・・・米の5倍の量
塩・・・ひとつかみ
昆布・・・5X6cm
鯛(刺身の残り)・・・・適量
塩・・・少々
オリーブオイル・・・・適量
わさび・・・適量
ゆず・・・・適量
■小山乃文彦作 粉引き飯碗と山本英樹作 玄釉豆皿
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●作り方
①白米は軽く洗い、30分ほど水につけてからざるで水気をきる
②土鍋に米、水、塩、昆布、鯛刺身を細かく切ってから入れる、
ふたをして強火にかける。
③沸騰(約10分)後、弱火で40分火にかける。
④ゆずは針状に切っておく。
⑤フライパンでオリーブオイルをひいて鯛刺身を軽く焼いて裏面
に塩を振っておく。
⑥お粥が炊けたら、土鍋の蓋をしたままふきんで包み、5分蒸らす。
⑦器に粥をよそい、焼いた鯛、わさび、ゆずを載せる。
美味しいお粥ができます、疲れた胃袋を優しくいたわるお粥をお試しください!